1. Elaboració d'all fresc tallat i pelat: talleu el cap d'all del cap d'all qualificat i peleu-lo amb un pelador per obtenir arròs d'all.
2. Tallar l'arròs amb all: rentar l'arròs amb aigua per eliminar el fang i la pols, esbandida la pel·lícula de recobriment i després tallar l'interior de la talladora amb una màquina de tallar a rodanxes d'uns 1,5 mm de gruix.
3. Esbandiu les rodanxes d'all: poseu les rodanxes d'all tallades al dipòsit d'aigua i esbandiu-les amb aigua corrent per eliminar la capa d'escala i el llim i el sucre a la superfície de les rodanxes d'all, normalment de 2 a 4 vegades.
4. Assecar l'aigua superficial de les rodanxes d'all amb un assecador d'aire.
5. Assecar els alls a l'assecador: el colador ha d'estar uniformement repartit i no massa gruixut. Després d'estendre el sedàs, poseu les rodanxes d'all a l'assecador per assecar-se, la temperatura del canal d'assecat és d'uns 65 ℃, normalment coure durant 5-6 hores perquè la humitat caigui al 4% - 4,5%.
6. Tritureu les rodanxes d'all secs utilitzant la trituradora per obtenir all en pols.
Hora de publicació: 25-feb-2023