Les tècniques de preparació de pèptids de col·lagen inclouen mètodes químics, mètodes enzimàtics, mètodes de degradació tèrmica i una combinació d'aquests mètodes. El rang de pes molecular dels pèptids de col·lagen preparats mitjançant diferents tècniques varia molt, amb mètodes de degradació químic i tèrmica utilitzats principalment per a la preparació de gelatina i mètodes enzimàtics utilitzats principalment per a la preparació de pèptids de col·lagen.
Primera generació: mètode d'hidròlisi química
Utilitzant pell i ossos d'animals com a matèries primeres, el col·lagen s'hidrolitza en aminoàcids i petits pèptids en condicions àcides o alcalines, les condicions de reacció són violentes, els aminoàcids es danyen greument durant el procés de producció, els L-aminoàcids es converteixen fàcilment en D -Es formen aminoàcids i substàncies tòxiques com el cloropropanol, i és difícil controlar el procés d'hidròlisi segons el grau d'hidròlisi prescrit, aquesta tecnologia s'ha utilitzat poques vegades en el camp dels pèptids de col·lagen.
La segona generació: mètode enzimàtic biològic
Utilitzant pell i ossos animals com a matèries primeres, el col·lagen s'hidrolitza en petits pèptids sota el catalitzador d'enzims biològics, les condicions de reacció són suaus i no es generen subproductes nocius durant el procés de producció, però el pes molecular dels pèptids hidrolitzats té un àmplia gamma de distribució i pes molecular desigual. aquest mètode s'utilitzava més habitualment en el camp de la preparació de pèptids de col·lagen abans de 2010.
La tercera generació: digestió enzimàtica biològica + mètode de separació de membrana
Utilitzant pell i ossos d'animals com a matèries primeres, el col·lagen s'hidrolitza en petits pèptids sota el catalitzador de la proteïna hidrolasa, i després la distribució del pes molecular es controla mitjançant la filtració de membrana; les condicions de reacció són suaus, no es generen subproductes nocius durant el procés de producció i els pèptids del producte tenen una distribució de pes molecular estreta i un pes molecular controlable; aquesta tecnologia es va aplicar una darrere l'altra cap al 2015.
Quarta generació: tecnologia de preparació de pèptids separada per extracció de col·lagen i procés enzimàtic
A partir de l'estudi de l'estabilitat tèrmica del col·lagen, el col·lagen s'extreu a prop de la temperatura crítica de desnaturalització tèrmica i el col·lagen extret és digerit enzimàticament per enzims biològics i, a continuació, la distribució del pes molecular es controla mitjançant la filtració de membrana. El control de temperatura es va utilitzar per aconseguir la invariància del procés d'extracció de col·lagen, reduir l'ocurrència de la reacció merad i inhibir la formació de substàncies acolorides. Les condicions de reacció són lleus, el pes molecular del pèptid és uniforme i el rang és controlable, i pot reduir la generació de substàncies volàtils i inhibir l'olor de peix, que és el procés de preparació de pèptids de col·lagen més avançat fins al 2019.
Hora de publicació: 14-gen-2023