El col·lagen es pot dividir en: col·lagen de molècula gran i pèptids de col·lagen de molècula petita.
Les genives dels aliments que consumim normalment contenen grans molècules de proteïnes amb un pes molecular de 300.000 daltons o més, que no s'absorbeixen directament després del consum, sinó que es descomponen en aminoàcids en l'aparell digestiu, a l'espera de ser reorganitzades, i es desconeix si finalment formen col·lagen, que té una taxa d'absorció molt baixa.
La gent ha controlat el col·lagen amb un pes molecular de fins a 6000 daltons mitjançant tècniques d'escissió àcid-base i enzimàtica i l'han anomenat pèptid de col·lagen. Un pèptid és una substància entre els aminoàcids i les proteïnes macromoleculars. Dos o més aminoàcids es deshidraten i es condensen per formar diversos enllaços peptídics per formar un pèptid, i múltiples pèptids es pleguen a múltiples nivells per formar una molècula de proteïna. Els pèptids són fragments de proteïnes precisos amb molècules de mida nanomètrica, que s'absorbeixen fàcilment per l'estómac, els intestins, els vasos sanguinis i la pell, i la seva taxa d'absorció és molt superior a la de les proteïnes de molècules grans.
Els pèptids de col·lagen amb un pes molecular de 6000 daltons o menys es subdivideixen en pèptids amb un pes molecular de 1000-6000 daltons i pèptids amb un pes molecular de 1000 daltons o menys. En general, el nombre d'aminoàcids en l'oligopèptid és de dos a nou. Segons el nombre d'aminoàcids del pèptid, hi ha diferents noms: el compost format per la condensació per deshidratació de dues molècules d'aminoàcids s'anomena dipèptid, i per la mateixa analogia, hi ha tripèptid, tetrapèptid, pentapèptid, etc., fins a les nou. pèptids; generalment el compost format per la condensació per deshidratació de 10-50 molècules d'aminoàcids s'anomena polipèptid.
A la dècada de 1960, s'ha demostrat que l'oligopèptid es pot absorbir sense gastrointestinal, cosa que pot reduir considerablement la càrrega gastrointestinal i hepàtica i millorar la biodisponibilitat; i pot participar directament en la síntesi de col·lagen humà sense descompondre's en aminoàcids, mentre que el pèptid no pot aconseguir-los.
Per tant, haureu de parar atenció al pes molecular dels pèptids de col·lagen quan els compreu.
Hora de publicació: 03-12-2022