Els flocs d'all s'utilitzen en diverses receptes, com ara sopes, salses, guisats o com a condiment per a plats de carn. Bàsicament, en lloc dels alls s'utilitzen escates d'all, en àpats que només requereixen el mateix sabor, però no la mateixa textura que la que pertany a l'all fresc.
| Item | Estàndard de qualitat | |
| Aparença | Grànuls de flux lliure | |
| Color | Groc clar a fosc | |
| Sabor/aroma | Picant, típic dels alls deshidratats | |
| Mida de partícules | Al número 35: 5% màximA través del número 90: 6% màxim | |
| Índex a granel normal | 120-140ml/100g | |
| Humitat | 6,5% màxim | |
| Insoluble en aigua calenta | 12,5% màxim | |
| TPC | 500.000 ufc/g màx | |
| Coliformes | 500MPN/g màx | |
| E.Coli | 3MPN/g màx | |
| Motlle/llevat | 500/g màx | |
| Salmonel·la | Negatiu en 25 g | |
| Staph Aureus | 10/g màx | |
| C. Perfringens | 100/g, màx | |
Embalatge:
Tots els materials de contacte primari són de qualitat alimentària i traçables.
El producte es pot empaquetar en bossa de paper kraft, cartró corrugat fort o segons el requisit del client.
Emmagatzematge:
24 mesos sense obrir emmagatzemat en un ambient fresc i sec abans, temperatura - 50 graus F a 70 graus F, humitat relativa -70% màxim.
